第六十六章取酒

次日清晨，城门一开，一个小小的身影又跑了出来“今天呢今天呢”

今天是张胜当班“呵呵呵，好叫少爷得知，今天的早饭又卖光了”

苏油不由得纳闷了“怎么回事呀这么多人进城”

张胜说道“那倒不是，是砂锅豆汤饭保温不错，口味又好，便有客人让我们给他们船上的亲眷们送去。”

苏油从书包里摸出几个鸡蛋来“好在少爷我早有准备，剩饭拿过来，今天我们吃蛋炒饭”

两个老军过来供手“多谢苏小少爷还想着我们，昨日有些事务，一时没能过得来。”

苏油笑道“两位老哥以后可千万别再这么客气了，现在我们的鸡毛店开张，就多两双筷子的事情。”

大油下锅炒了一个香喷喷的蛋炒饭，一人盛了一碗，就着小咸菜开吃。

苏小妹说道“哥哥，这个比昨天的还香。”

苏油这才反应过来“你怎么天天都来不是轮班吗”

苏小妹振振有词“昨天是第一天跟着来熟悉情况，今天是正式出班担任出纳，情形不同。”

苏油笑道“你倒是聪明。”

几人说笑了一会，陈田说道“小少爷，有个消息，不知对你有用没。”

苏油说道“陈老哥，不管什么消息，有没有用，以后都尽管说来。你放心，我们不会乱传，就当听个热闹。”

陈田沉重地说道“小少爷的老成，我是知晓的。是这样，朝廷命桂州知州余靖经制广南，又改秦州知州孙沔为荆湖南路、江南西路安抚使。而孙公才至鼎州，复有诏加广南东西路安抚使。看来前方战事，不利啊。”

郭隆说道“昨日县尉相召，叮嘱我们外示清闲，内实为备。城门紧要，更是得小心提防，看来的确有些不妙。”

张藻不由得担心起来，这好日子还没过上两天呢“小少爷，对我们有没有影响”

苏油想了半天都没想起来秾智高到过眉山，说道“叛贼远在广西，朝廷自会派能员征剿，应该没有大碍。州县所虑，怕是防范未然，警惕我们的西南边，别被人趁火打劫才行。”

郭隆就对苏油竖起大拇指，然后换了话题“这炒饭的味道可真不错。”

吃过早饭，苏油便进城了，酒坊那边设施已经备齐，还有好大一摊子的事情呢。

不同的酒类酿造，需要用到不同的酒曲，制备方法也各不相同。

黄酒，料酒，米酒，小曲白酒，需要用到米曲，也就是小曲；

黄酒中的一个特殊品种，红曲酒，则需要用到米曲中的一个特殊品种，红曲。

而蒸馏白酒，则要用大曲或者麸曲酿造。

就小曲来说，调配不同的中药配方，少的一味，多的七八十味，可以得到不同味型的酒类。后世著名的竹叶青酒和绍兴黄酒，那是天差地远的两种风格。

而蒸馏白酒中，麸曲培养方法简便，产量高，但是味道单薄干冽，成酒后还需要勾兑。

然后制曲的过程中，温度不同，高温菌和低温菌的比例就不同，因此酒的口感便也不相同。

一般来说制曲温度越高酒的口感越是绵密繁复，香型更浓，但也不是绝对越繁复就越多人喜欢，而是各有名酒作为代表。

中温曲产酒以清香型为主，代表就是汾酒，所用的大曲最高温度为五十度以下。

高温曲产酒以浓香型白酒为主，代表就是泸州老窖，温度五十度到六十度。

超高温曲则为酱香型白酒所用大曲，其代表就是茅台酒，制曲时着重于曲的堆积，覆盖严密，以保温保潮为主，每当曲温升至六十度以上时，才开始翻曲。